鳖甲软肝和鳖甲煎丸（鳖甲美食探索）

鳖甲美食探索

介绍：鳖甲是一种珍贵而营养丰富的食材，具有调养肝脏、润燥滋阴、益气补血等功效。今天，我们将介绍两种鳖甲美食——鳖甲软肝和鳖甲煎丸。

鳖甲软肝

原料：鸭肝200克，鳖甲100克，姜片3片，料酒适量，盐适量。

做法：

1.鸭肝清洗干净备用，鳖甲泡软切成小块。姜片切成丝备用。

2.将鸭肝放入蒸锅中，加入适量的料酒和姜丝，蒸熟后放入冰水中冷却。

3.鳖甲放入开水中焯水2分钟，捞出备用。

4.将蒸过的鸭肝切成薄片，鳖甲和鸭肝片拌匀，加入盐适量搅拌均匀即可。

小贴士：鳖甲易吸水，所以焯水的时间不宜过长。

鳖甲煎丸

原料：猪肉末200克，鳖甲100克，糯米粉适量，盐适量，姜末适量，花椒粉适量。

做法：

1.鳖甲泡软切成小块备用，猪肉末加入盐、姜末、花椒粉和糯米粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2.将鳖甲放入料理机中打成泥状，加入少量清水搅拌均匀，调成糊状备用。

3.将腌制好的猪肉末分成小块，用手搓成圆形煎丸，中间用手指按下一个小洞。

4.将煎丸放在锅中用中火煎至两面金黄，倒入鳖甲糊状物，加少许清水继续煎煮5分钟。

小贴士：鳖甲泥状物最好用过滤网过滤一遍，以确保口感顺滑。
总结：鳖甲是一种珍贵的食材，佐以不同的食材，可以做出丰富多样的美食。鳖甲软肝和鳖甲煎丸都是可以尝试的，不妨动手试一试。