三德刀和菜刀的区别（三德刀跟菜刀，这其中的异同）

三德刀跟菜刀，这其中的异同

刀作为人类最早的工具之一，早在史前时代就有了。不同功能的刀也随着时代的变迁而出现。在厨房中，最常见的刀莫过于菜刀和三德刀。这两种刀具相似而又不同，在使用时也有着各自的侧重点。下面我们来一探究竟。

外形的差异

首先最明显的区别就是外形的差异了。菜刀的刀身比三德刀的长，而刀刃也相比三德刀要宽大许多。这是由于菜刀需要从事对蔬菜、肉类等食材进行处理的工作，例如剁、切、拍等。而三德刀适合对海鲜、肉类等软质食材进行切割，因此其纤细的刀身更适合拥有高细腻品质的食材。

使用范围的不同

其次就是使用范围的不同了。菜刀的使用场景比较广泛，例如砍骨头、拍肉、剁菜、切水果等等。如果要是想要买一把多功能的刀具，菜刀是首选。然而三德刀却是专门为海鲜、鱼类等特殊食材而设计的。它的刃线比较平坦，利于不太结缔组织的食材切割，亦可防止过多损伤并保持食物的鲜味。

切割效率的差异

最后就是切割效率的差异了。由于三德刀的刀身更为纤细，故可以切割出更为薄的食材。而菜刀则更适合剁、拍等需要发力的工作。因此在切割食材时，能体现出刀具的不同。要是做刺身的话用三德刀效果会更佳，而制作鸡肉丝这类的菜品，菜刀则更为合适。