耗儿鱼怎么做好吃又简单红烧耗儿鱼（做出美味又简单的红烧耗儿鱼）

做出美味又简单的红烧耗儿鱼

耗儿鱼是许多家庭餐桌上的常客，它的肉质细嫩、肥美可口，既适合清蒸、煮汤，也能用来烧烤或红烧。下面，我将分享一个简单的红烧耗儿鱼的做法，让您在家就能轻松做出美食。

所需材料

• 1条约500克的新鲜耗儿鱼
• 1根姜
• 4棵葱
• 2勺料酒
• 2勺生抽
• 1勺老抽
• 2勺白糖
• 1块冰糖
• 1汤匙米醋
• 适量清水
• 适量盐、胡椒粉和花椒粉
• 4汤匙热油
• 1勺麻油

步骤

步骤一：首先，将耗儿鱼洗净，去掉内脏，切成片状，均匀地撒上盐、胡椒粉和花椒粉，稍微腌制15分钟，让其入味儿。

步骤二：将葱姜洗净，切成丝状。锅中倒入适量油，烧至六七成热后，将葱姜下锅炒香，加酒和醋，然后倒入下锅的鱼片，用中小火煎煮两面至金黄色。这样做可以让鱼肉更滑嫩。

步骤三：将生抽、老抽、白糖、冰糖和清水调匀，，然后将混合料倒入锅中，用大火烧开，转小火煮约10分钟，等汁料浓稠后，加盐和胡椒粉，根据个人口味进行微调。

步骤四：准备一个容器，将烧好的鱼片倒入，倒入之前的热油和麻油，然后放入汁料，保证汁液裹满鱼肉。放入热水垫，用隔水加热的方式慢慢煨煮15分钟。这样做可以让汁液渗透到鱼肉里，让鱼的口感更加鲜美。

步骤五：最后，开盖慢慢收汁，待汁料变得浓稠粘稠时就可以出锅了。

就是红烧耗儿鱼的做法，您可以根据个人口味进行微调。烧制过程中注意火候不要过大，还需不断翻动鱼片，保证熟透又不糊底。这样才能让您做出一道美味可口的红烧耗儿鱼，享用一顿美好的家庭晚餐！