东坡肉的来历和做法（品尝东坡肉的美味史）

品尝东坡肉的美味史

东坡肉的历史和起源

东坡肉，是中国主要的传统名菜之一，感受它的美味，需要从宋代的文化起源讲起。在那个时期，有一位文学家、书法家、诗人和政治家苏东坡（1037年-1101年），他曾经在黄州当官，向周围的民众宣传过很多新观念和理念。东坡是留名千古的名人之一，在他生前，就已经闻名于世，更在后世留下了许多脍炙人口的文学作品，直到今天还是家喻户晓的名人。

东坡肉的起源，也与苏东坡有关。相传在他赴任黄州的日子里，他曾经做了一道美味的猪肉菜肴，他以自神字画的“东”字命名肉制品为“东坡肉”，一直沿传至今。

制作过程和烹饪技巧

东坡肉的制作过程其实很复杂。首先，肉必须被切成适当厚度和长宽的条状，然后用白点红血的鲜猪肉一条一条的晾干。然后，将它们放入锅内，一口气煮沸，加入酒、酱油、糖等调料，小火煮两个小时左右，炖出丰富的汁水和肉的香气。

最后将这些锅子从灶台上取下，若当时的肉还没有吃，它们将被盖上锅盖，保温、浓香地继续蒸煮。当然，只有经过一天或两天蒸煮的肉，才更能表达它的丰富香气和肉质的鲜美。如果不是一家之宝，就不必这么讲究。在现代的厨房里，用更加实用的方法来达到它的烹饪效果，也是难能可贵的。

东坡肉的美味，除了要有高超的烹饪技巧和丰富的调料外，更需要一个良好的刀工技巧，往往肉的质地决定着食物的味道。当你咬下一口东坡肉的时候，它糯糯的口感和舌尖上的肉香，一定会流连忘返的。

如何品尝一道正宗的东坡肉

当你在品尝一道正宗的东坡肉时，需要重视它的酱汁和肉肉的质地，一个令人满意的酱汁，需要有着酒味和甜菜的味道，这些配料能够完美的提升肉肉的鲜美度。而此外，更需要将肉肉的质地嚼碎，将它制成均匀的小块，同时还要考虑到烹饪肉肉的时间，只有能够在一个恰到好处的时间里完成制作和烹饪的厨师，才能将这道代表中国传统美食的名菜做到最好的状态。

不必太过忧虑，每个人的口味都不同，有时即使做得不完美也是一种享受。关键的是，拥有一个良好的品味，并欣赏每一种菜肴中独特的美味。